逢甲商圈是台中飯店一級戰區，要找好住好吃又有得玩的飯店，星享道絕對是名單中的首選，2023年，星享道獲食尚玩家評選旅宿大賞【最強美食】，二樓珍鑽餐廳多次獲媒體評選年菜冠軍，還有300坪寬大空間的星饗道國際自助餐，是台中CP值最高的吃到飽餐廳，今天的開箱，我們就從最強美食珍鑽的拳頭菜開始。

珍鑽拳頭菜 評比冠軍年菜

星享道有一群中部的在地客，會一而再、再而三回來，全是衝著珍鑽的拳頭菜而來。
為什麼說是拳頭菜呢？因為這是主廚近二十年真功夫、一出拳就讓人驚豔的菜色，而且不只一道，有多道獲得媒體評選年菜冠軍。

• 龍皇濃湯脆饗米

龍年當然要吃龍蝦，澎湃又吉利，主廚的龍蝦粥選整隻活跳跳新鮮的龍蝦，作工可繁複了！光是湯頭不得了，用大骨熬6-8小時後，加入鮮蝦、紅蘿蔔洋蔥芹菜慢熬4個小時，再把熬好的高湯加上南瓜打成泥，跟著香菇筍子等其他蔬菜一起煮粥。

這道料理陸續加入各種蔬菜，干貝、章魚和龍蝦等海鮮，沒有過多的調味料，簡單的鹽巴，各種層次的香氣融合在一起。

龍蝦熬煮之前，先敲碎入味，也方便客人用餐時好剝開

最後畫龍點睛的藝術之作，是將炸好起鍋的香米撒下去，嗶嗶波波的聲音就像放鞭炮一樣，色香味之外，多了聽覺的刺激享受。

吃這道料理，要先喝粥，品嚐時會發現舌尖到舌根的味覺都不一樣，一開始有濃郁的海鮮鮮味，慢慢的蔬菜甜味冒出來，吞進去後再慢慢感受一下，是什麼樣的美味留在唇齒間？

主廚特意把龍蝦切大段，Q彈的肉質咬下去很有份量，就是大器豐盛的口感！

• 窯烤松蕈犇牛堡

你吃過法國麵包裡，是廣東台式料理嗎？這道中西合併的菜色，是阿杰主廚的拿手菜，乍看之下，像一顆巨蛋麵包，服務員桌邊服務，切開之後，變成麵包盅，盛滿松露及中藥香的牛腱、牛筋、牛肚。

這道的作工考驗師傅各種手藝和精準的流程銜接，首先，法國麵包需要道地西式烘焙手藝，打麵糰經過一天的發酵，再轉到中廚廚房。

在麵團發酵的同時，主廚就要將各類中藥材和牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）一起慢火滷

接著，炸杏包菇、筍子，藉著蔬菜增加纖維質口感（主廚很強調，他的料理都會考量營養均衡）

最後將牛三寶、蔬菜和松露醬包進麵團內，當作麵包烤，熱熱的出爐，一切開，法國麵包刷刷的脆聲，一聽就是好吃！

上桌時，服務員會協助將麵包切塊，方便客人沾醬吃。

第一口先試吃麵包外皮的香脆、及麵包內裏軟嫩沾醬後的口感；再來你會發現，這道料理不只沾麵包好吃，光是內餡就讓人吃得停不下手，因為牛三寶有松露和淡淡的中藥香氣，配合炸過的菇和筍子，不同的口感相互交融，讓吃過的人一再指名來一顆犇牛堡。

除了這兩道，還有佛跳牆、鮑魚神仙鴨湯等多道得獎名菜，準備輪番上桌，如果不知道怎麼點菜，指名「拳頭菜」，會讓您有意想不到的美味！