台中逢甲住宿首選 星享道旅宿大賞最強美食

在地推薦

逢甲商圈是台中飯店一級戰區,要找好住好吃又有得玩的飯店,星享道絕對是名單中的首選,2023年,星享道獲食尚玩家評選旅宿大賞【最強美食】,二樓珍鑽餐廳多次獲媒體評選年菜冠軍,還有300坪寬大空間的星饗道國際自助餐,是台中CP值最高的吃到飽餐廳,今天的開箱,我們就從最強美食珍鑽的拳頭菜開始。

珍鑽拳頭菜 評比冠軍年菜

星享道有一群中部的在地客,會一而再、再而三回來,全是衝著珍鑽的拳頭菜而來。
為什麼說是拳頭菜呢?因為這是主廚近二十年真功夫、一出拳就讓人驚豔的菜色,而且不只一道,有多道獲得媒體評選年菜冠軍。

  • 龍皇濃湯脆饗米

龍年當然要吃龍蝦,澎湃又吉利,主廚的龍蝦粥選整隻活跳跳新鮮的龍蝦,作工可繁複了!光是湯頭不得了,用大骨熬6-8小時後,加入鮮蝦、紅蘿蔔洋蔥芹菜慢熬4個小時,再把熬好的高湯加上南瓜打成泥,跟著香菇筍子等其他蔬菜一起煮粥。

這道料理陸續加入各種蔬菜,干貝、章魚和龍蝦等海鮮,沒有過多的調味料,簡單的鹽巴,各種層次的香氣融合在一起。

龍蝦熬煮之前,先敲碎入味,也方便客人用餐時好剝開

最後畫龍點睛的藝術之作,是將炸好起鍋的香米撒下去,嗶嗶波波的聲音就像放鞭炮一樣,色香味之外,多了聽覺的刺激享受。

吃這道料理,要先喝粥,品嚐時會發現舌尖到舌根的味覺都不一樣,一開始有濃郁的海鮮鮮味,慢慢的蔬菜甜味冒出來,吞進去後再慢慢感受一下,是什麼樣的美味留在唇齒間?

主廚特意把龍蝦切大段,Q彈的肉質咬下去很有份量,就是大器豐盛的口感!

  • 窯烤松蕈犇牛堡

你吃過法國麵包裡,是廣東台式料理嗎?這道中西合併的菜色,是阿杰主廚的拿手菜,乍看之下,像一顆巨蛋麵包,服務員桌邊服務,切開之後,變成麵包盅,盛滿松露及中藥香的牛腱、牛筋、牛肚。

這道的作工考驗師傅各種手藝和精準的流程銜接,首先,法國麵包需要道地西式烘焙手藝,打麵糰經過一天的發酵,再轉到中廚廚房。

在麵團發酵的同時,主廚就要將各類中藥材和牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)一起慢火滷

接著,炸杏包菇、筍子,藉著蔬菜增加纖維質口感(主廚很強調,他的料理都會考量營養均衡)

最後將牛三寶、蔬菜和松露醬包進麵團內,當作麵包烤,熱熱的出爐,一切開,法國麵包刷刷的脆聲,一聽就是好吃!

上桌時,服務員會協助將麵包切塊,方便客人沾醬吃。

第一口先試吃麵包外皮的香脆、及麵包內裏軟嫩沾醬後的口感;再來你會發現,這道料理不只沾麵包好吃,光是內餡就讓人吃得停不下手,因為牛三寶有松露和淡淡的中藥香氣,配合炸過的菇和筍子,不同的口感相互交融,讓吃過的人一再指名來一顆犇牛堡。

除了這兩道,還有佛跳牆、鮑魚神仙鴨湯等多道得獎名菜,準備輪番上桌,如果不知道怎麼點菜,指名「拳頭菜」,會讓您有意想不到的美味!

選單